الثلاثاء, أكتوبر 20, 2020

Header ad
Header ad
آخر الأخبار

ما هو غذاء الفكر؟ هل يحتاج الدماغ إلى السكريات؟

ما هو غذاء الفكر؟ هل يحتاج الدماغ إلى السكريات؟

د. أيمن قتلان – خاص شبكة أخبار دمشق 

ربما سمعت أن الدماغ يحتاج إلى الكربوهيدرات حتى يعمل، قد يبدو هذا وكأنه حجة مقنعة لعدم الذهاب إلى نظام كيتو الكامل، أي عدم تناول السكريات و الاعتماد على البروتينات والمواد الدسمة فقط . لكن هل هذا صحيح؟

يمكن القول إن دماغك هو العضو الأكثر ازدحامًا في جسمك. حيث يمكّنك اتخاذ القرارات والقراءة والتحدث وتنفيذ مئات الإجراءات الأخرى على الفور.

كما أنه مسؤول عن العديد من العمليات اللاإرادية الضرورية للبقاء على قيد الحياة ، بما في ذلك التنفس وتنظيم درجة حرارة الجسم وإفراز الهرمونات.

إنه بمثابة المقر الرئيسي للجهاز العصبي المركزي ، حيث يتلقى ويرسل الرسائل في جميع أنحاء جسمك والتي تسمح لك بالقيام بأشياء مثل اكتشاف سيارة تظهر فجأة أمامك، ثم تقوم بالانحراف عن الطريق لتجنبها.

على الرغم من أن الدماغ يمثل 2٪ فقط من وزن جسمك ، فإن دماغك يستهلك 20٪ من طاقتك اليومية.

تشير الدراسات إلى أن ثلثي ميزانية طاقة الدماغ تستخدم لمساعدة الخلايا العصبية على “إطلاق” أو إرسال إشارات. وان الثلث المتبقي مخصص لصيانة الخلايا.

من أجل القيام بهذه الوظائف الهامة ، يحتاج الدماغ إلى إمداد ثابت من الطاقة.

يمكن للدماغ استخدام نوعين رئيسيين من الطاقة ، الجلوكوز أو الكيتونات ، وكلاهما يعبر الحاجز الدموي الدماغي.

بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا معتدلًا إلى مرتفع في الكربوهيدرات ، يكون الجلوكوز هو مصدر الطاقة الرئيسي للدماغ.

اما الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، يمكن للدماغ استخدام الكيتونات لتلبية جزء كبير من احتياجاته من الطاقة.

ماذا يحدث عندما لا تأكل أي كربوهيدرات؟ 

تشير التقديرات إلى أن الدماغ عندما يتغذى بالكربوهيدرات يحتاج إلى ما يقرب من 110-145 جرامًا من الجلوكوز يوميًا حتى يعمل على النحو الأمثل.

معظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نموذجيًا عالي الكربوهيدرات في العصر الحديث يأكلون ما يقرب من ضعف الكربوهيدرات التي تستخدمها أدمغتهم ، مما يوفر لهم كمية وافرة من الجلوكوز.

ماذا يحدث إذا كنت تأكل أقل بكثير من 110 جرام من الكربوهيدرات في اليوم ، أو حتى لا تتناول الكربوهيدرات على الإطلاق؟ هل يجوع الدماغ؟ بالطبع لا!

يخزن الكبد والعضلات الجلوكوز على شكل جليكوجين. على الرغم من أن الكمية تختلف من شخص لآخر ، يخزن رجل متوسط الحجم (70 كجم) حوالي 100 جرام من الجليكوجين في كبده.

عندما تتوقف عن تناول الكربوهيدرات لعدة ساعات ، يتحلل الجليكوجين في الكبد إلى جلوكوز ويتم إطلاقه في مجرى الدم لمنع انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم بشكل كبير.

على الرغم من أنه يتم تخزين الجليكوجين في العضلات أكثر من الكبد ، إلا أنه يظل في العضلات لتلبية احتياجات الطاقة للعمل، ولا يمكن إطلاقه في مجرى الدم لرفع مستوى الجلوكوز في الدم.

بعد مرور 24-48 ساعة بدون أي كربوهيدرات ، تنضب مستويات الجليكوجين، وتنخفض مستويات الأنسولين.

في هذه المرحلة ، يزيد الكبد من إنتاجه للمركبات القابلة للذوبان في الماء والمعروفة باسم الكيتونات ، والتي تم إنشاؤها عن طريق تكسير الأحماض الدهنية. يمكن صنع الكيتونات إما من الدهون التي تتناولها، أو من مخازن الدهون في جسمك. يمكن للكيتونات الناتجة عبور الحاجز الدموي الدماغي لتزويد الدماغ بمصدر إضافي للطاقة.

هذا يعني أن هناك مصدر وقود آخر متاح للدماغ عندما ينخفض الجسم من الكربوهيدرات المخزنة.

هل يمكن لعقلك الاعتماد على الكيتونات وحدها؟

يتطلب الدماغ دائمًا بعض الجلوكوز. ومع ذلك ، فقد أظهر الباحثون أنه بالنسبة لبعض الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا للكيتون ، يمكن استخدام الكيتونات لتلبية ما يصل إلى 70٪ من احتياجات الدماغ من الطاقة.

بالنسبة لبقية احتياجات الدماغ من الطاقة ، يمكن للكبد أن يصنع كل الجلوكوز المطلوب من خلال عملية تُعرف باسم استحداث السكر (تعني حرفياً “صنع جلوكوز جديد).

تشمل المركبات التي يستخدمها الكبد لتصنيع الجلوكوز ما يلي:

الأحماض الأمينية الناتجة عن تناول البروتين.
الجلسرين (جزء من جزيء الدهون الثلاثية) الناتج عن تكسير دهون الجسم أو الدهون الغذائية.

البيروفات واللاكتات ، وهي جزيئات تتشكل عندما يقوم الجسم باستقلاب الجلوكوز. يمكن ربط هذه الجزيئات معًا لإعادة تكوين الجلوكوز، لذلك يمكن أن يلبي دماغك كل احتياجاته من الطاقة من قبل الكبد ، من الجلوكوز المخزن ، وتكوين السكر ، أو إنتاج الكيتون – سواء كنت تأكل كربوهيدرات أو لاتتناولها على الإطلاق .

استخدام الجلوكوز وحده مقابل الجلوكوز والكيتونات لوقود الدماغ، إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا متوسط الكربوهيدرات إلى عالي الكربوهيدرات ، فلن يتكيف عقلك مع استخدام الكيتونات. لذلك ، سيكون الجلوكوز مصدر الوقود الرئيسي للدماغ في جميع الأوقات.

بمجرد أن يتكيف جسمك مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو خالٍ من الكربوهيدرات ، يستخدم الدماغ الكيتونات بسهولة لتلبية جزء كبير من احتياجاته من الطاقة ، ويصنع الكبد القدر اللازم من الجلوكوز لتلبية الكمية المتبقية.

وتبعا لذلك ، تظل مستويات السكر في الدم مستقرة على الرغم من عدم تناول الكربوهيدرات.
هذا منطقي للغاية من وجهة نظر تطورية. من المعروف أن الصيادين وجامعي الثمار غالبًا ما ذهبوا لعدة ساعات أو حتى أيام دون تناول الطعام أثناء البحث عن الطعام. كانت القدرة على استخدام مزيج من الكيتونات والجلوكوز لتغذية أدمغتهم مفتاحًا لبقائهم على قيد الحياة.

هل الكيتونات جيدة لصحة الدماغ ووظيفته؟

يعتقد بعض الخبراء أن استخدام مزيج من الكيتونات والجلوكوز قد يكون مفيدًا بشكل فريد للدماغ ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية وعقلية. تشير الأبحاث إلى أنه في مواقف معينة ، قد يكون هذا المزيج مفيدًا جدًا.
دعنا نلقي نظرة على بعض هذه الظروف:

الصرع: على الرغم من أنه لا يخلو عادة من الكربوهيدرات ، إلا أن حمية أتكينز الكلاسيكية والمعدلة للكيتون تقيد الكربوهيدرات إلى أقل من 20 جرامًا في اليوم. أظهرت التجارب المصممة جيدًا أن هذا المستوى من الحد من الكربوهيدرات يمكن أن يكون فعالًا للغاية في التقليل – وفي بعض الحالات القضاء على – النوبات لدى الأطفال والبالغين.

حالات الصحة العقلية: على الرغم من أن الأبحاث أولية ، فإن الأدلة ودراسات الكيمياء العصبية الأساسية وعدد قليل من التجارب السريرية الواعدة قد تشير إلى أن النظام الغذائي الكيتوني قد يحسن التحكم في الأعراض لبعض حالات الصحة العقلية.

على سبيل المثال ، قد يحسن اضطراب ثنائي القطب – المعروف بمشاركته في بعض السمات مع الصرع .

إصابات الدماغ الرضية : يمكن أن تضعف إصابة الدماغ من قدرته على استخدام الجلوكوز بكفاءة، وقد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

ووفقًا لبعض الدراسات ، قد يوفر النظام الغذائي الخالي من الكربوهيدرات أو الكيتو وقودًا بديلاً للدماغ أثناء التعافي من الصدمات الرضية، مما يعطي فوائد للأشخاص الذين يعانون من إصابات الدماغ الرضية.

مرض الزهايمر: في مرض الزهايمر ، هناك مقاومة موثقة للأنسولين في الدماغ تعيق امتصاص الجلوكوز للوقود ، لدرجة أن بعض الباحثين أطلقوا على مرض الزهايمر “داء السكري من النوع الثالث،
من المعروف منذ أوائل الثمانينيات ، من خلال استخدام التصوير المقطعي بالإصدار البوزيتروني ، أن التمثيل الغذائي للجلوكوز في الدماغ يتضرر بنسبة تصل إلى 40٪ لدى الأفراد المصابين بمرض الزهايمر وتظهر المشكلة في دراسات التصوير للدماغ قبل سنوات عديدة من ظهور المشاكل المعرفية.

ومع ذلك ، فقد وجدت الدراسات أنه على الرغم من ضعف امتصاص الجلوكوز في مرض الزهايمر المبكر ، فإن استخدام الدماغ للكيتونات للحصول على الطاقة، ليس كذلك أظهرت دراستان سريريتان بارزتان حديثتان ، واحدة في عام 2012 والأخرى في عام 2017 ، نتائج أولية ولكنها واعدة لاستخدام نظام غذائي كيتوني للأشخاص المصابين بمرض الزهايمر.

السيطرة على الجوع: النظام الغذائي الخالي من الكربوهيدرات يقمع “هرمون الجوع” الجريلين الذي تفرزه المعدة بشكل رئيسي.

للغريلين تأثيرات متعددة في الجسم ولكن تأثير واحد على منطقة ما تحت المهاد لتنظيم التحكم في الشهية ينتقل أيضًا إلى اللوزة ، مركز المكافأة في الدماغ.

هذا يعني أنه في حالة حرق الكيتونات في الجسم ، يتلقى الدماغ إشارات منخفضة للجوع ، مما قد يعزز فقدان الوزن والتحكم في مرض السكري.

الأهم من ذلك ، على الرغم من اعتبارها بحثًا عالي الجودة ، إلا أن هذه الدراسات صغيرة جدًا. ومع ذلك ، فإنهم يقدمون دليلًا سريريًا يساعد في تأكيد ما يقوله الكثير من الناس بعد اتباع نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات – فهم يشعرون يجوع أقل بكثير من الأفراد الذين يتناولون الكربوهيدرات.

باختصار: إن تناول الكربوهيدرات لتغذية الدماغ هو خيار وليس مطلبًا.

صحيح أن الدماغ لا يمكن أن يعمل بالكامل على الكيتونات. يحتاج إلى بعض الجلوكوز أيضًا. ومع ذلك ، فإن دماغك ليس في خطر عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو حتى نظام غذائي خالٍ تمامًا من الكربوهيدرات. بفضل استحداث السكر ، سينتج جسمك بشكل موثوق ويزود عقلك بكل ما يحتاجه.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *